sperziebonensalade.jpg

Boeren sperziebonensalade

Ingredienten:

1 ui

75-100 gram spekjes

400 gram sperziebonen

2 (tros)tomaten

125 gram (kastanje)champignons

2 el honing

1 el mosterd

2 el olijfolie extra vergine

0,5 tl dille

 

Bereiding:

Spekjes bakken en na ca 1 minuut de ui en champignons ca 10 minuten mee laten bakken tot alles gaar is. Sperzieboontjes punten,  halveren en in ongeveer  15 minuten beetgaar koken. Dan alles af laten koelen.  Dressing maken van de honing, mosterd, olijfolie en dille. Als alles afgekoeld is de in stukjes gesneden tomaat en dressing toevoegen en alles goed door elkaar scheppen. Ongeveer een half uur afgedekt wegzetten in de koelkast. Voor het serveren nog een keer omscheppen.