Ingredienten 2 pers:

500 gram aardappelen

500 gram boerenkool

1 ui

75-100 gram spekblokjes

melk

roomboter

scheutje azijn

nootmuskaat

keltisch zeezout

peper

Bereiding:

Kook de aardappels samen met de boerenkool in ca 20 minuten gaar. Pel en snipper de ui. Bak de spekjes uit en bak nu de ui mee. 

Giet de aardappels met de boerenkool af. Stamp ze fijn met een klontje roomboter en melk tot een smeuiig geheel. Meng nu het spek/ui mengsel en het bakvet erdoor samen met een scheutje azijn en nootmuskaat.  Breng op smaak met zout en peper.