Pasta met romige kip & shiitakes

Ingredienten 4 personen:

25 gr. Gedroogde shiitakes(of een ander soort kan ook)

350 ml heet water

75 gram magere spekblokjes

1 ui, fijngesneden

1 teen knoflook, fijngesneden of geperst

500 gram kip(dij)filet, in repen

100 gram verse shiitakes, in plakjes

1 tl  verse oregano, fijngesneden

250 ml room(bv blue band finesse)

(keltisch) zeezout

(gemalen) peper

600 gram verse speltpasta of 500 gram gedroogde

50 gr. Geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

Laat de gedroogde shiitakes ca 30 minuten weken in een kom met het hete water, tot ze zacht zijn. Haal ze uit het water en knijp ze uit boven de kom. Zeef het weekvocht door een fijne zeef en bewaar het. Snijd de geweekte shiitakes in plakjes.

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Bak de spekblokjes in een hapjes/braadpan tot het vet eruit komt en voeg dan de kip toe, roerbak ze circa 3 minuten. Voeg de gedroogde en verse shiitakes, de ui , de knoflook en oregano toe. Roerbak alles in 5-7 minuten zacht. Voeg het weekvocht van de shiitakes toe en breng al roerend aan de kook. Laat de saus al roerend ca 10 minuten sudderen. Voeg de room toe en laat nog ca 5 minuten sudderen, tot de saus indikt. Wordt de saus te dik kun je er altijd wat water bij doen. Blijft de saus te dun kun je hem altijd een beetje binden met bloem. Meng de bloem eerst in wat koud water, anders gaat hij klonteren. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de afgegoten pasta en de helft (25gr) van de parmezaanse kaas  aan de saus toe en schep om.

Serveer het met de rest  van de parmezaanse kaas.